この3インチの風光明媚な新しいロンドンレストランでは、ダミアンハーストの絵画は唯一の傑作ではありません

ABC Kitchensで食事をしてから4か月近くが経ちました。ABCキッチンズは、葉の多いハイドパークから道路を越えて、ロンドンの高級ホテルThe Emoryの1階にある3つの1つの象徴的なレストランです。しかし、過ぎ去った時間でさえ、私が中に足を踏み入れるときに感じた心地よい催眠感覚過負荷から奪うことができませんでした。

昨年の春に開始された急成長したホットスポットは、フランスのシェフ、ジャンジョルジュヴォンゲリヒテンの有名なトリロジーオブニューヨークの飲食店、ABCキッチン、ABCV、ABCコシナのデビューを英国の料理シーンにマークします。賞を受賞したレストラン経営者であるVongerichtenは、世界中の60の美食の目的地の背後にある創造的な大国であり、ミシュランの2つのレストランであるJean-Georgesを含む、世界中の60の美食の目的地の所有者です。ニューヨークタイムズ。

仲間のシェフで作家のマリオ・バタリが2005年の記事で書いたように、「ヌーベル料理に対するアメリカの答えを発明した」と信じられています。ニューヨーク雑誌、彼の見事に実行された、現代アメリカ、植物ベース、ラテンアメリカの味の彫刻的融合は、ABCキッチンを私たちのリストの必須エントリにするのに十分でしょう- そして、洗練されたデザインのオールスイートThe Emoryに滞在するのに十分な幸運な人々のための毎日の儀式。

それでも、1970年代スタイルのバンケットソファときらめくカクテルバーを一目見て、この琥珀色の場所での物語の片側にしか食べられないことを理解するのは、あなたを一見することではありません。ケーキの上に桜が味覚の領域内に保管されます。

外側から、記念碑的な淡い石、ガラス、青銅、白い塗装された鋼鉄のマストとケーブルがありますエモリーの機能主義者のファサード - その建築の残りの部分として、洗練された演習が署名されました。RSHP亡くなった共同設立者であるリチャード・ロジャースとイヴァン・ハーバー - 屋内で何があるかを誰の推測でも知ることができます。しかし、訪問者が切望されたベルグラビアホテルのレセプションを通り過ぎると、光の遊びと形が角を曲がって展開します。

昨年秋にレストランを訪れたとき、太陽は黄色の葉で覆われたハイドパークに沈んだばかりで、同じ黄金の輝きが暖かい木材の色調とABCキッチンのロッソ・オロビコ大理石に照射され、劇的な影を鋳造しました。独学のインテリアデザイナーによって建物の環境を増幅するために考案されましたレミテシエ、スペースは、工業用スタイルの銅ペンダントライト、きらめくガラスワインの洞窟、波状のメタリックカーテンがVongerichtenの料理の探検のムードを設定するシックなcocooning環境でダイナーを採用しています。

彼のジャンルを曲げる料理の理解と同じように、ABCキッチンは一度に多くのことです。 「暖かく、居心地が良く、魅力的で、親密です」とVongerichtenは電子メール交換について語っています。 「この高度にデザインされた照らされたダイニングルームに座って公園を見つめることができます」。そして、その広いオープンキッチンのおかげで、ゲストが座っている場所から数メートル離れているので、彼とエグゼクティブシェフのベン・ベイネムスを捕まえることさえできます食事を味わいながら働きな​​さい。

バークレーのフォンレストランでの在任中にロンドンにフュージョン料理のアイデアを最初に紹介したアメリカのフード・ディスラプターにとって、ABCキッチンズのビジョンは目を見張るような設定なしでは完成しません。 「2010年にABCキッチンをオープンして以来、元の3つのABCレストランはニューヨーカーに愛されてきました」と彼は説明します。 「それぞれが同じ精神に調和して語ります。コミュニティに重点を置き、地元の有機食材と協力していますが、すべてのレストランは、料理やデザインの形であろうと、その精神を取り入れて変革します。」

ABCキッチンでは、トリオの飲食店は、ニューヨークとイギリスの首都の間の境界を誇る味と美的出会いで、初めて1つの屋根の下で再会します。 「インテリアから文化、食物、そしてそれ以上に、ロンドン市民は彼らの好みにおいてニューヨーカーに非常に似ています」とVongerichten氏は言います。 「私たちは常に3つのABCレストランを組み合わせたいと思っていました。エモリーと協力して、この3部作を、朝食、昼食、夕食の味と渇望を満たすバランスのとれた体験に変えるのに適切な場所と時間だと感じました。 。」

このインスピレーションの混乱は、称賛された英国の芸術家ダミアン・ハーストによって具体化されるのが最もよくあります秘密の庭園の絵画シリーズ、その印象的な花のモチーフは、スペースに予期しないポップワッチを追加します。 「彼の作品のさまざまな色とテクスチャーは、ABCキッチンで食事をしながら楽しむことができるフレーバーやテクスチャーの範囲を物語っています」とシェフは付け加えます。

口の中の溶けた、甘いオークニーのスカラップタルタル、シソ、コールラビ、梅のゴマ、ローストされたカボチャスカッシュ、アジアのナシ、味oドレッシングを添えたスモーキーな鮮明なキャベツから、おいしいリフレッシュのハイルームビートカルパチョ、プーグアカモレウルーのカルパチョ、エンドウ、カリカリのトルティーヤ、ガーリックのエビ、レモンの皮と黒胡pepperを備えた香りのよいアロスコンポロ。金色の葉を包み込んだハイビスカスのポーチド・ピア・デザートである多感覚の芸術作品を忘れないでください。

ラテンアメリカと南ヨーロッパの文化に統合された食物の集合的な楽しみがフランス料理とアジア料理の綿密な精度を満たしている、世界のタパススタイルの食事体験のおかげで、アメリカのダイナーの心温まるノスタルジアは、ABCキッチンを機会に変えます継続的に努力している間には、美食の革新の境界を押し広げようとしています。

「ABC Kitchensの目標は、ゲストがさまざまな料理と風味を一緒に共有できる楽しい食事体験を促進することです」とVongerichtenは結論付けています。 「それは私の友人や家族と一緒に食事をするのが大好きな方法であり、私たちはレストランで食事をする人にも同じことをお勧めします。」

さらに、あなたがインテリア愛好家なら、食べ物は単なるスターターです。エモリーの屋上に向かい、メインのためのものを発見してください。

ABCキッチンでテーブルを予約してください。