餃子を作るのは怖そうだと言って間違いないと思います。折り曲げやプリーツ加工はすべてプロに任せるのが一番だと思います。中華料理のテイクアウトを注文するのは悪いことではありませんが、餃子は簡単なだけでなく、作るのが非常に楽しいものでもあります。特に旧正月などの特別なお祝いをしているときはそうです。餃子は幸運の象徴であり、家庭で餃子の作り方を学ぶことは、伝統と味を食卓にもたらす素晴らしい方法です。フライパンで焼く、蒸す、茹でるなど、具材の選択から完璧な黄金色の皮の作り方まで、餃子作りの基本をマスターする方法をご紹介します。これは、中華餃子を作るために必要な唯一のステップバイステップガイドです。
中国の餃子とは何ですか？
中華餃子とか、餃子の本質的な部分です。、特に旧正月のようなお祝いのときに。これらの三日月型の包装紙には通常、ひき肉、野菜、調味料を混ぜたものが詰められ、きちんと折りたたまれて小包になります。さまざまな詰め物、スパイスのレベル、包み紙の種類、調理方法など、さまざまな地域の特別料理を取り入れたさまざまな形で提供されます。
その美味しさの先には、深い文化的意味を持っています。その形は古代中国の金や銀のインゴットに似ており、富と繁栄を象徴しています。春節に餃子をたくさん食べるほど、翌年の収入が増えると言われています。おいしい伝統について話しましょう。団子作りは家族や友人が集まり、団子をしたり、おしゃべりしたり、休日の喜びを分かち合ったりする共同活動でもあります。
餃子を作るのに必要なもの
餃子を作るには、次の必需品から始めます。
- 市販の餃子の皮
簡単なヒント:既製の餃子の皮は、アジア食料品店や国際通路で購入できます。餃子やポットステッカー専用のラベルが貼られたものを探してください。
- お好みの具材をお選びください (人気のオプションには豚肉、エビ、野菜などがあります)
- 醤油、ごま油、風味調味料
餃子の作り方: ステップバイステップガイド
自宅で餃子を作るのはやりがいのあるプロセスで、少し準備をすればすぐにマスターできるでしょう。毎回完璧な餃子を折り、詰め、調理する方法をご紹介します。
1. 詰め物の選択
シンプルな豚肉とキャベツの詰め物が定番ですが、エビとニラ、キノコと豆腐なども素晴らしい代替品です。材料を醤油、ごま油、ニンニクや生姜などの香料と組み合わせて風味豊かな餡を作ります。
簡単なヒント:餡の準備ができていると、餃子作りがよりスムーズに進みます。混ぜすぎるとフィリングが硬くなる可能性があるので注意してください。 30分ほど冷やして固めると扱いやすくなります。
2. 折りたたみが簡単
折りたたむことを怖がらないでください。小さなスプーン一杯分の餡を包み紙の中央に置き、端を水で濡らし、三日月形になるように半分に折ります。さらに凝った外観にするには、端をつまんでプリーツをつけます。ここでは、以下のような YouTube チュートリアルが役立ちます。
簡単なヒント:密閉力を高めるには、閉じ込められた空気が調理中に餃子を破裂させる可能性があるため、軽く押して気泡を取り除きます。ラッパーに詰め込みすぎないように注意してください。詰めすぎると破損する可能性があります。
3. 餃子を調理する
フライパンで焼く、蒸す、茹でる場合でも、鍋や蒸し器を詰め込みすぎないでください。餃子を均等に調理するにはスペースが必要です。
- フライパンで焼く：ノンスティックフライパンに油を熱し、餃子を一層に並べ、底が黄金色になるまで焼きます。水を加えて蓋をし、火が通るまで蒸します。
- 蒸し：クッキングシートを敷いた蒸し籠に餃子を入れ、柔らかくなるまで蒸します。
- 沸騰：沸騰したお湯の入った鍋に餃子を入れます。水面に浮かんだら完成です。
4. 出来たての熱々をお召し上がりください
餃子は焼いてすぐに食べるのが一番美味しいです。醤油、米酢、ごま油、チリフレークまたはニンニクをひとつまみ加えたディップソースをつけて食べると、さらに風味が増します。
手作り餃子のレシピ
この飾り気のないレシピは、チェック柄のエプロン 2 枚キャベツ入りの古典的な豚肉餃子が特徴です。調理済みの餃子は冷蔵庫で保存し、最長 3 日間再加熱できます。生餃子の場合は、解凍する必要がなく、冷凍して一週間調理できます。
材料：
- ¾ポンド豚ひき肉
- 3.5オンスキャベツ、細かく刻む（約1カップ）
- 2.5オンスアジアのチャイブ、スライス（またはネギ、約3/4カップ）
- 3TBS。水
- 2 1/2TBS。私は柳です
- 1TBS。紹興酒
- 1TBS。ジンジャー、皮をむき、みじん切りにする（約1 1/2インチのつまみ）
- 2小さじ1煎りごま油
- ¾小さじ1コーシャーソルト、または味わうために
- 40ピース丸い餃子の皮
方向：
- 合計時間:1時間30分
- 収率：餃子 40個
- フィリングの材料をすべてミキシングボウルに入れ、すべてがよく混ざってフィリングがペースト状になるまで数分間激しくかき混ぜます。蓋をして15分ほど休ませます。
水を入れた小さなボウルを用意します。次に、約大さじ1〜1.5杯のフィリングをラッパーに置き、端全体に水を軽く塗ります。餃子の皮を半分に折り、餃子を密封します。完成した餃子を清潔なタオルで覆い、残りの餡と皮で繰り返します。
テフロン加工のフライパンに油大さじ2を入れて中火にかけます。餃子を鍋に詰めすぎないように並べます。餃子を1つの鍋に12〜15個ずつまとめて調理します。
すぐに水1/2カップを餃子に加え、蓋をします。餃子を約6分間、または水分が蒸発するまで蒸します。蓋を開け、餃子の底がきつね色でカリカリになるまでさらに 1 ～ 2 分焼きます。残りの餃子で繰り返すか、後で使用するために餃子を冷凍します。
