「オイスタープレート」は、今最もクールなディナーパーティーで見かけるビクトリア朝時代の装飾です

グーブス・セラミックスのギャビー・ガイズマー・マチ氏は、今話題のTikTokで「朝起きたら、これが必要だという大きな感情を抱いた」とコメントしており、それはブルックリンに拠点を置くセラミックスの「オイスタープレート」について私が抱いた感情とほぼ同じだった。アーティストがソーシャル チャンネルに投稿します。

もちろん、私はその瞬間までその存在を知りませんでしたが、ディナーパーティー用の充実した食器のコレクションが何を意味するかについての私の見方を変えました。以前のアプローチ?メッキするものに合わせてできる限り多用途です。新しいアプローチ?ビスポーク、ニッチ、適切な機会に最適な料理。

オイスタープレートは決して新しいアイデアではありません。 「それらには豊かな歴史があり、エレガンスと贅沢の典型と考えられていたビクトリア朝時代にまで遡ります」とカリフォルニアを拠点にレックス デザインを手掛けるアーティスト、キャサリン レックスは説明する。 「これらのプレートは牡蠣の美しさを際立たせ、珍味としての地位を高めるために作られました。」

しかし、それらは単なる美的な作品ではなく、ビクトリア朝が牡蠣を提供するためにこのタイプの大皿を使用した実際的な理由がありました。牡蠣の殻は研磨性があるため、繊細で複雑な塗装が施された皿に傷を付けてしまうため、牡蠣皿は料理の演劇性を保ちながら、殻なしで牡蠣を提供する方法を提供した。

今日の料理はより頑丈になっており、殻付きの牡蠣がよく見られます。では、なぜ牡蠣が復活しているのでしょうか。なぜ私は牡蠣をそんなに欲しがるのでしょうか?はっきり言っておきますが、私は貝類さえ食べません。しかし、オイスタープレートの再登場は、ホスティングのニッチな分野に役立つ美しい陶器の幅広いデザイントレンドを浮き彫りにしており、私もそれに乗らずにはいられません。

なぜオイスタープレートが復活しているのでしょうか？

オイスタープレートの人気は、私たちのキッチン、特にキッチンのスペースが非常に重要視されていることと一致しています。ギャビー・ガイスマー・マチたとえば、Goobs Ceramics のニューヨークの顧客。では、まだ余地を見つける必要があるにもかかわらず、なぜ私たちは特定のニッチなデザインに戻ってしまうのでしょうか。?

「今日の世界では、人々は自分の家を、ユニークで特別な用途を持った物で満たそうとしています」とギャビーは私に語ります。 「これは、友人や家族を家に招いて親密な集まりをするのが大好きな20代から30代の私の顧客に特に当てはまります。私はアーティストとして、特別なオブジェクトがテーブルの周りに永続的な思い出を作る機会を促進し、牡蠣が最高の思い出になると情熱的に感じています」これに最適な車両です。」

何を買うか、そして自分自身をどのように表現するかについて、一般的な実用性よりも、私たちが愛するものや私たちにとって重要なものにもっと適合する、熟慮した決定を下すようになってきています。

それは真実に聞こえますキャサリン・レックスレックスデザインも。 「手作りの陶器の美しさの一つは、日常の儀式に芸術を織り込んでいることです」と彼女は言います。 「また、オイスタープレートのデザインは、会話のネタとして、アートワークとして、そして大皿として人々を食事体験に誘うものだと思います。」

美味しいオイスタープレートとは？

オイスタープレートをオンラインでざっと検索すると、これらの作品のデザインに関しては幅広い選択肢があることがわかります。大量生産のセラミックや金属から、ガブリエルやキャサリンのような職人による手成形や塗装まで、あなたの家のスタイルを表現するための選択肢がたくさんあります。

キャサリンさんの場合、彼女の破片に。 「優れたオイスタープレートは、海の美しさと形と機能をシームレスに組み合わせています」と彼女は説明します。 「個人的には、海底の質感や色合いを思い起こさせる豊かな色彩と手描きのディテールでプレートをデザインしました。牡蠣をしっかりと包み込む窪みと、お好みの付け合わせ用の中央のボウルが特徴的でなければなりません。私は偏っています」自分自身にレモンを与えます。」

ギャビーさんは、自宅で提供するときに冷たく保つために、氷の入ったトレイの上にオイスタープレートを置くことをよく勧めています。

どのように作られているのでしょうか？

牡蠣プレートの製作では、完璧な井戸を作るために貝殻を使用することがよくあります。サンフランシスコ美術館で美術学士号を取得したギャビーも例外ではありません。

「2022 年にサンフランシスコからブルックリンに引っ越したとき、私の牡蠣への愛は新たな命を吹き込みました。夫と私は近所の素晴らしいレストランで食事をし、12 個の牡蠣をシェアするようになりました。私たちはしばしばニューオーリンズスタイルのレストランで食事をすることになります。ウィリアムズバーグのオイスターバーと呼ばれるメゾン プルミエール。北米各地から牡蠣を調達しており、その日に入手できる 20 種類ほどの牡蠣のリストがメニューに用意されています。どの牡蠣が欲しいか、それぞれの数を選ぶことができます」と彼女は私に言いました。

週末を経て、この共有の食事体験で絆が深まった後、陶芸家は、その雰囲気を自宅で再現するには牡蠣の皿を作らなければならないと悟りました。 「28歳の誕生日をメゾン・プルミエールで祝うことに決めて、お皿を作るために牡蠣の殻を持ち帰ってもらうつもりでそのディナーに行きました。その後、貝殻を使えるように保存方法を調べました。」牡蠣の皿を作り始めてからほぼ1年になりますが、今でも誕生日のディナーで持ち帰った同じ牡蠣を使っています」とギャビーさんは言います。

キャサリンも貝殻を使ってオイスタープレートのデザインを作成しています。 「最初のデザインをスケッチすることもありますが、今回はより有機的に発展させたものです」と、上のオイスタープレートについて彼女は言います。 「牡蠣がお互いに踊っているようなちょうど良い感じになるまで、牡蠣を複数アレンジして遊んでみました。」

「次に、これらの形状を粘土に彫ってマスターモールドを作成します。この石膏型から各プレートの形を作り、丸めたばかりの粘土のスラブを型に押し付けて形を作ります。1〜2週間かけてゆっくりと乾燥させます。」

「初めて焼成する前に、子供の頃に母と一緒に貝殻の絵を描いていた時間にインスピレーションを受けて、抽象的な牡蠣殻のデザインを描きます」とキャサリンさんは説明します。 「その後、この大皿は 2 日間かけて焼成され、その後、食品に安全な透明な釉薬を塗布し、さらに 2 日間再度焼成し、2000°F 以上でガラス化します。最後に、底部を研磨して、確実にガラス化します。新しい家に送り届ける前に、均一かつスムーズに仕上げます。それぞれの作品にはたくさんの愛情と時間が費やされています。」

本当にオイスタープレートが必要ですか？

あなたがもともと牡蠣の殻をむく人ではないなら、おそらくここまで読んでいないでしょうが、牡蠣のプレートには、単に牡蠣を好む人に限定されるのではなく、ゲストをもてなす際に私たちがどのように食べ物を提供するかを選択していることが詳しく書かれています。珍味を堪能してください。また、多用途性がないわけではありません。それを使用して、。

「私はカジュアルなディナーパーティーが大好きで、牡蠣の皿のように正式には目的が1つだけのアイテムを、何を提供するものにも使うのが大好きです」とキャサリンさんは言います。 「私は、シャルキュトリを並べたり、中央にディップを添えた小さな前菜を盛り付けたりします。どんな大皿でも素晴らしいのは、それがテーブルの目玉になることです。つまり、目を引いて会話を弾ませるものなのです。」

ギャビーはさらに一歩進んで、「スナック プレート」を彼女の代表的な作品の 1 つとして取り入れています。 「私のスナックプレートは牡蠣プレートと全く同じ感情を呼び起こすもので、同じように友人や家族と食べ物にまつわる思い出を作ることにインスピレーションを受けました」と彼女は言います。 「個人用のスナックプレートとしても、おもてなし用のサービングプレートとしても機能します。これが私の通常の使い方です。私のスナックプレートのコンセプトは、最初はユダヤ教の祝日である過越祭のためにセーダープレートを作ることから生まれました。私が最初に作り始めたとき、私が作った「The Blobby Menorah」というハヌカの本枝の燭台からインスピレーションを受けました。同じ曲線的でぶよぶよした効果を、次の休日用にプレート形式で作成して模倣したかったのです。」

「ひとたびプレートに命が吹き込まれると、そのコンセプトは休日の目玉として使用するという枠をはるかに超えていると感じました。私の家族は常に料理、食事、そして食の体験を共有することに非常に情熱を持っていたので、その作品を家族や友人と共有し始めたとき、スナックプレートとして使用することは自然な進化でした。それがスナックプレートであることに気づいてからは、特にソーシャルメディアで「ガールズディナー」のトレンドが高まっている中で、それを世界と共有することが非常に重要だと感じました。」

オイスタープレートのアイデアは楽しく、不遜であり、決して誰もが所有したいと思うものではありません。牡蠣を単独で楽しむ人にとっても、ディナーパーティーのメインとして食べる人にとっても、それは間違いなく「瞬間を作る」装飾品です。 「オイスタープレートのようなニッチなアイテムを使えば、自宅での最もシンプルな瞬間や食事を思い出に残る機会に変えることができます」とギャビーは結論付けています。それはまさに私たち全員が探しているものではないでしょうか？