自宅の庭で育てて食べられる最高の花8選 — 「夏のサラダに使ってください！」

私と同じように、あなたの Pinterest ボードが空想の野菜畑、特注の上げ床、エレガントな温室で溢れているなら、あなたも自分で育てるというバグに陥っているということです。ズッキーニやトマトは自家製の素晴らしい主食ですが、この夏はもう少しエレガントなもの、エディブルフラワーに注目しています。

通常、夏の庭の花壇全体に散らばったり、花束に束ねられたりしているのが見られますが、花が食卓の主役になる機会はめったにありません。しかし、花は正しく使えば、毎日の料理を目を見張るようなおいしい料理に変えることができます。

詳しい情報を得るために、私は環境に詳しい専門家に直接会いに行き、プロがどのように花を育て、収穫し、使用しているかを確認しました。毎日の料理に。

育てやすい食用花は何ですか?

私たち全員が生まれながらにして環境に優しいわけではありませんが、経験がないからといって怖がって自分で食用花を育てることを諦めないでください。植物の専門家ジェーン・マクドナルドof Garden Girls は、誰でも自分で栽培してみることができると考えています。それは、始めるのに適切な花を選ぶだけのことです。

「最も簡単に栽培できる食用花は、主にタイミングと気候に左右されます」と彼女は言います。「春と夏には、マリーゴールド、キンレンカ、カモミール、ラベンダー、カボチャの花を育てることができます。涼しい季節に人気の簡単な植物には、パンジー、ビオラ、カレンデュラなどがあります。これらはどれも非常に育てやすいものです。」

これらの植物を種から育てることにも気後れする必要はありません。。種子堆肥の入った袋と大きな種子または細胞トレイを用意するだけです。プラスチック製の食品容器を再利用することもできます。堆肥で満たされた各セルに種子を 1 ～ 2 個ずつ入れ、軽く水をやり、暖かい日当たりの良い窓辺に種子を放置して発芽させます。そこから、トレイを日当たりの良い場所に置き、土を湿らせておくだけで、すぐに食用の花が完成します。

食用の花には次のようなものがあります。

キンレンカ
パンジー
スカッシュの花
マリーゴールド
ひまわり
ビオラ
カレンデュラ
チャイブ

3. スカッシュ、サマー、ライズ、シャインハイブリッド

食用花を普段の料理にどのように活用できるでしょうか？

花の準備ができたら、次はこれらの美しい花を毎日の食事に組み込む最良の方法を探る楽しい部分です。

「エディブルフラワーの私のお気に入りの用途は、サラダ、シャルキュトリーボード、ケーキ、美しくプレスされたクッキー、そしてアイスキューブです。どのような用途に使っても、料理がワンランクアップすることがわかり、それを楽しんだゲストからはいつも「おお」や「ああ」という声が聞こえます」とガーデンガールズのジェンマクドナルドは言います。

マスターガーデナーメアリー・ジェーン・デュフォードホーム・フォー・ザ・ハーベストでは、夏のサラダや温かい飲み物に花を散りばめるのが大好きです。「サラダは日常生活でエディブルフラワーを活用する最も簡単な方法です」と彼女は言います。「キンレンカ、ルリヂサ、カレンデュラなどのお気に入りは、コショウのようなものから甘いものまで、さまざまな風味を加えることができます。カモミール、ハイビスカス、バラなどの食用の花を準備して熱湯に浸して、香り豊かなハーブティーを作ることもできます。」

食用の花を探しても安全ですか?

近年、採集が大きなトレンドとなっているが、専門家によると、食用花の採集は常に最も安全な選択肢ではないという。

「探しているものが本当に食べられ、毒性がないという自信があれば、食用花を探してもいいでしょう」と植物専門家のジェン・マクドナルドは言う。「ジギタリスのようないくつかの花は無害に見えますが、間違いなく有毒であり、摂取すべきではありません。」

「採餌に関するもう一つの懸念は、花が踏みつけられたのか、化学物質や殺虫剤が噴霧されたのか、それとも犬やその他の屋外の生き物によってトイレとして使用されたのかがわからないことです。私は、種を蒔いて移植して自分で食用の花を植えるほうが好きです。彼らがどのように、どこで、どのような条件で成長したかを正確に知っています。」

マスターガーデナーのメアリー・ジェーン・デュフォード氏は、「食用の花の採集は、訓練を受けたガイド、注意深く識別し、汚染された場所を避けることで比較的安全に行うことができます」と付け加えた。常に許可を得て、地域の規制を認識し、持続可能な収穫方法を使用してください。多くの植物は有毒であり、アレルギーや個人の否定的な反応が起こる可能性があります。評判の良いフィールドガイドを使用したり、知識豊富な地元の採集者に相談したりした場合でも、採集の間違いは常に起こり得るものです。

食用花を育てるための黄金律とは何ですか?

不作の防止から果物や野菜の正しい管理方法まで、専門家は食用花を正しい (そして安全な) 方法で育て、収穫するためのアドバイスをたくさん提供しています。

マスターガーデナー、メアリー・ジェーン・デュフォードの黄金律：自分の知っているものを育てよう！「安全で食べられると判断した花だけを食べてください」と彼女は言います。「野菜と一緒に食用の花を育て、食用ではない花を混ぜないでください。庭の土壌の汚染をテストするか、上げ床で植物を栽培するか、購入した高品質のポッティングミックスを使用します。庭やその周囲で殺虫剤を使用しないでください。」

さらに、すべての食べ物や飲み物と同様に、適切な準備が重要です。「食用花の中には、花のすべての部分が食べられるわけではないため、消費する前に適切な準備が必要なものもあります」と彼女はアドバイスします。「それらも適度に楽しんでください。花をハーブやスパイスのように扱います。食用としてリストされている花を持つ植物の多くは、大量に摂取すると利尿作用や鎮静作用などの医学的影響を与える可能性があります。」