冷蔵庫の保管に関して、すべきこととしてはいけないことを知ることは驚くほど重要です。より多くの状態を維持するのに役立つだけでなく、, しかし、その結果、食べ物を最高の状態でより長く楽しむこともできるようになります。だからこそ、冷蔵庫に保管してはいけないものを知っておくことが重要です。
確かに、私たちは皆知っています, しかし、どの食品がそこに属さないのかを正確に知っている人はどれだけいるでしょうか?冷蔵庫に保管しておけば効果があるだけだと思うかもしれませんが、実際はその逆である可能性があります。
実際、冷蔵庫に保管してはいけないものの中にトマトやニンニクが含まれており、これに驚く人も多いかもしれません。シェフや料理専門家と話をした後、私たちは冷蔵庫に保管してはいけない 10 の食品のリストを作成しました。
(画像クレジット: すべてのための場所)
1.トマト
トマトを冷蔵庫で保存している人は（私もそうですが）、どうやらやり方が間違っていたようです。ディーン・ハーパーシェフハーパー ファイン ダイニングと説明していますトマトの鮮度を保つには最適ではありません。
「寒さは風味と食感を台無しにし、粉っぽくなり、甘みが少なくなります。冷蔵庫に保管するのではなく、直射日光を避け、カウンターの上に一層にして自然に熟すように保管してください。」
2. ジャガイモ
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多くの場合、私たちはスパッドを保管しておく傾向があります。, しかし、しばらく放置されていたジャガイモは、寿命を延ばすために冷蔵庫に入れられることもあります。しかし専門家は、最後に古典的なジャガイモの風味を楽しみたい場合は、これに注意すると警告しています。
「低温によりジャガイモのでんぷんが急速に糖に変化し、奇妙な甘さが生じます」とディーン氏は言う。 「最良の結果を得るには、戸棚のような冷暗所に保管してください。」
3. バルサミコ酢
食器棚の必需品といえば、バルサミコ酢が何度も手に入ります。多くの調味料やソースの場合、開封後は冷蔵庫で保管するようラベルに記載されていますが、バルサミコ酢の場合はその限りではありません。
「バルサミコ酢の風味が薄れる可能性があるため、冷蔵庫での保管は避けてください」とケータリングおよび設備サプライヤーのレイチェル・キス氏は言います。アライアンスオンライン。 「代わりに、熱源から離れた冷暗所に保管する必要があります。」
ストレージの可能性を最大限に活用する。これにより、このリストにあるアイテムを保管するのに十分なスペースが確保されます。
4.丸ごと玉ねぎ
丸ごとの玉ねぎも冷蔵庫に保管してはいけないもののひとつです。寒い環境により柔らかくなり、傷んでしまうからです。
「冷たい空気によって玉ねぎのでんぷんが糖に変わってしまう可能性があるため、丸ごとの玉ねぎは冷蔵庫に保管すべきではありません」とレイチェルさんは説明します。 「代わりに、丸ごと玉ねぎを食料庫などの冷暗所で乾燥した場所に保管してください。」
ただし、半分に切った玉ねぎは冷蔵庫で保存するのが最適ですが、密閉容器に入れて2〜3日以内に消費する必要があります。 「この方法で半分の玉ねぎを冷蔵庫に保存すると、水分の吸収が減り、リンゴやセロリなどの他の果物や野菜が臭いを吸収するのを防ぐことができます」とレイチェルさんは言います。
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5. はちみつ
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蜂蜜は美味しいですが、結晶化し始めると痛みを感じることがあります。しかし、冷蔵庫に入れておけば効果があるのかと疑問に思っているなら、実際はその逆であることを知ってください。
リズワン・アサド、食品専門家であり、チョコレート＆チャイ、「寒さによって蜂蜜が結晶化し、質感が変化する可能性があります。」と説明しています。滑らかな液体の状態を保つために、冷暗所に保管する必要があります。」
蜂蜜の場合、結晶化はある程度避けられませんが、少なくとも今では、冷蔵庫に保管すると結晶化が早くなるだけであることがわかっています。
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6. パン
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を使用したかどうか自分で作るか店で買ったパンを冷蔵庫に保管しないよう専門家は警告しています。より長く新鮮さを保つためには、直射日光を避け、室温で保管する必要があります。
「パンを冷蔵庫に保管すると、でんぷん分子が急速に再結晶化し、パンがより早く古くなってしまいます」とリズワン氏は説明します。 「パンは冷蔵庫ではなく室温で保存するのが最善です。」
もちろん、パン容器は湿気を閉じ込め、パンが乾燥して古くなることを防ぐため、保管に最適なオプションです。
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7. チョコレート
冷たいチョコレートの味を好む人もいますが、適切な風味と食感を維持するには、冷蔵庫から出しておいた方がよいでしょう。
「チョコレートは食感や風味を損ない、味が鈍くなる可能性があるため、絶対に冷蔵庫に入れてはいけません」とリズワンさんは言います。 「直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に室温で保管するのが最善です。」
8. バナナ
バナナを楽しむのに最適な熟度については意見が分かれる可能性がありますが、専門家は、バナナをどのように好むかに関係なく、冷蔵庫に保管しないことが最善であると警告しています。
「バナナを冷蔵庫に保管すると、熟すのは遅くなりますが、すぐに皮が黒くなります」と、食品ディレクターのグレッグ・ランバート氏は述べています。SIX 屋上バルト海で。 「代わりに、室温に置いて、アルミホイルのようなもので茎を覆い、熟成のプロセスを遅らせます。」
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9. ニンニク
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ニンニクが飛び回っていないキッチンを見つけるのは難しいでしょう。新鮮なニンニクの場合、最適な保存方法を知るのは難しいかもしれません。私は以前にいくつかを冷蔵庫に保管したことがあります。しかし、専門家は、これを行わないことが最善であると明言しています。
「ニンニクは食器棚や食品庫などの涼しく乾燥した場所に保管するのが最適です。冷蔵庫に保管すると、他のほとんどのものと同様に湿気を吸収する傾向があるからです」とグレッグ氏は説明します。 「この吸湿により、ニンニクの食感がゴム状になる可能性がありますが、発芽を促進することもあります。ニンニクの芽は苦くて消化不良を引き起こすことがよくあります。
ル・クルーゼは私たちのお気に入りのキッチン用品ブランドの一つです。ニンニクの容器に関して言えば、これほどシックなものはありません。正面にあるニンニクの小さな彫刻が気に入っています。確かに高価ではありますが、キッチンに永遠に残るでしょう。
10. ピーナッツバター
冷蔵庫に保管してはいけないもののリストの最後は、ピーナッツバターです。このスプレッドのファンなら、一度開けたら冷蔵保存するのがベストだと思うかもしれませんが、バルサミコ酢と同じように、そうではありません。
「一度開封したピーナッツバターを冷蔵庫に入れることを好む人もいます」とグレッグは言います。 「やめてください。それはそれを非常に困難にし、逆に拡散することを非常に困難にします。密閉瓶に入れておけば室温でも安全です。」
よくある質問
チーズは冷蔵すべきでしょうか？
はい、チーズは要冷蔵です。ただし、楽しむときに大きな違いを生む、すべきこととしてはいけないことがいくつかあります。
「チーズは絶対に冷蔵庫で保管する必要があります。そうしないと、すぐに熟しすぎて、あまり長い間冷蔵庫に置いておくと腐ってしまいます」と、チーズ専門家のパトリック・マクギガン氏は言います。。
「メインの冷蔵庫やファンの刺激が強すぎるため、チーズはサラダの引き出しに保管し、その上に清潔な段ボールの層を置いて、保護を強化するぴったりの洞窟を作ります。」チーズは、その風味を保護するために別々に包装されている限り、一緒に集まることを好みます。」
チーズがチーズに吸収されないように、冷蔵庫内のチーズは風味の強いものから遠ざけるのが最善です。パトリックさんはまた、チーズを最高の状態で楽しむために、食べる1時間前にチーズを冷蔵庫から出すことを勧めています。
「今年のクリスマスに何枚かのチーズボードで楽しむために大きなブロックを購入した場合は、食べたい分だけ切り取って、残りは次回まで冷蔵庫に保管してください。」と彼は言います。
チーズ入りのパンは要冷蔵ですか？
パンは決して冷蔵庫に保管してはいけないものの1つですが、チーズはそうではないことを考えると、チーズが入ったパンをどこに保管するかを知るのは少し混乱します。
シェフのグレッグ・ランバート氏は、「チーズを入れて焼いたパンは、気温と湿度が高くない限り、通常、室温で2日間は大丈夫です」と話す。 「ベーキングプロセスを通じて、チーズから水分が蒸発し、腐敗やカビの発生の可能性が減ります。」
グレッグさんは、このパンを他のパンと同じように扱い、密閉容器に入れて室温で最長 2 日間保管することを推奨しています。どのパンも、傷み始める前の最初の 2 ～ 3 日以内に食べるのが最適です。
