普通のパンケーキの代わりにリコッタチーズパンケーキを初めて作ったときは、本当に「なるほど！」と思いました。一瞬。ふんわりとしたアメリカンスタイルのパンケーキでも食べ終わった後は少し硬くなってしまうほど、ふわふわで柔らかいパンケーキが絶品です。ここのパンケーキ生地もベリーのために作られているようです。ブルーベリーやラズベリーを加えると最高の仕上がりになります。
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リコッタチーズパンケーキのレシピ
材料：
このおいしいパンケーキを 2 ～ 3 人分作るには、次のものが必要です。
- リコッタチーズ 250グラム
- 3 つの大きな卵を分離
- 好みに応じて黒砂糖、約半分のカップ
- 薄力粉、220グラム
- バター小さじ2杯を溶かし、フライパンに油を塗るための追加分
- 新鮮なブルーベリーおよび/またはラズベリー、300 グラム、洗浄して乾燥させた
- レモン半分とオレンジ半分の皮
方法：
1.卵黄とリコッタチーズを大きなミキシングボウルに入れて混ぜます。砂糖を加え、滑らかになるまで泡立てます。
2.小麦粉を一度に大さじ数杯ずつ加え始めます。よく泡立てて、滑らかで濃厚な生地を形成します。味見をして十分な甘さを確認し、必要に応じて砂糖を少し加えてください。
3.柑橘類の皮、新鮮なベリー、溶かしたバターを加え、よく混ぜます。
4.別のミキシングボウルで、卵白を非常に硬く泡状になるまで泡立てます。液体が残っていないことを確認してください。残っていない場合は、パンケーキが崩れてしまいます。フードプロセッサーで作るとやりやすいかもしれません。
5.卵白をパンケーキ生地に慎重に混ぜ合わせます。卵白が崩れないようにゆっくりと行います。散布
6.焦げ付き防止のフライパンに少量のバターを中火で溶かします。次に、お玉または大さじで生地を少しすくい、パンケーキを作り始めます。ここでは少ないほうがいいです。お玉を使用する場合は、半分だけ水を入れます。
7.パンケーキの端が黄金色になり、生の面に小さな穴が開き始めたら、ひっくり返します。この部分には少しの器用さ (そしておそらく練習) が必要です。この繊細なパンケーキをひっくり返すには、ヘラを 1 つではなく 2 つ使った方が簡単かもしれません。
8.さらに1分ほど調理します。パンケーキは中まで火が通った状態にする必要がありますが、まだ生の場合は、パンケーキあたりの生地の量を減らしてみてください。
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- そして...
